SHEBAKYIA
Ingredientes
- Sobre levadura
- 200 gr harina
- 80 gramos sésamo (tostado en la sartén)
- 1 cucharada canela
- Agua de azahar (suelo poner como medio vaso)
- Cucharadita y media de vinagre
- 1 cuchara mantequilla
- 1/2 vaso (o poco más) de aceite de oliva
- Casi un vaso de agua
- Miel (cantidad generosa como 600ml y sin aroma)
Pasos
- Nos ponemos con la masa.Molemos las almendras (las tostamos y sean sin piel) hasta hacerlas como una harina (o de lo contrario quedarán trozos grandes y luego no podremos unificarlo).
- A la vez, hacemos una pasta con el sésamo (ya tostadas), las molemos y echamos un buen chorro de aceite (hasta unificar).
- Se añade en un recipiente las almendras ya molidas, el huevo, canela y una cucharada de vinagre, mezclándolo todo (tenedor o espátula mejor que máquinas).
- Una vez mezclado, agregamos la pasta de sésamo, aceite y agua de azahar (la cantidad es por gusto, a mi me gusta que se note y le de toque al dulce). Removemos todo.
- Echamos todo en un bol y le incorporamos la levadura y después la harina (tamizada) y poco a poco. Tiene que estar unificada la masa y nada de grumos.
- Agregamos poco a poco el agua y seguimos trabajándola durante al menos 15 minutos.
- Habrán momentos que parezca una masa pegajosa, pero es normal hay que seguir amasando hasta tomar la textura de una masa unificada.
- Pasado el tiempo de reposo extendemos bien.
- Una vez lista hacemos una bola y la envolvemos en un film, dejándola reposar al menos 30 minutos (importante ambiente frío si hace calor poner en la nevera).
- Posteriormente realizamos rectángulos y en el interior de cada uno 4 cortes paralelos que no lleguen a los bordes. Normalmente hay un utensilio especial que te lo corta pero en este caso se hace de manera manual.
- Estiramos con el rodillo, hasta dejarlo lo más fina posible.
- Para darle forma se necesita paciencia.Es ir trenzando las tiras de los cortes hasta darle la forma de una rosa más o menos.
- Calentamos aceite de girasol, a fuego fuerte para que se vaya calentando, y en una cacerola miel a fuego medio.
- A medida que las vayamos haciendo las incorporamos a la sartén. En cuanto estén doradas las sacaremos y echaremos directamente en la cazuela de miel, dejándolas reposar con la miel caliente (al menos 7 minutos).
- Finalmente las colocamos en un plato, espolvoreamos sésamo tostado por encima (para decorar) y ya estarán listas!
- Un pequeño consejo, y es que están ricas si las dejáis reposar un día, porque así la miel entra mejor en la masa y se saborea mucho más 😉
gastronomía 