GASTRONOMÍA ESPAÑOLA

Gazpacho andaluz

Ingredientes para preparar gazpacho andaluz

• 1 kg de tomates maduros.
• 1 pimiento verde.
• 1/2 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 pepino.
• 1/2 pimiento rojo (opcional, aunque cada vez me gusta más con este ingrediente, le da mejor color y un toque ligeramente dulzón riquísimo).
• 1 rebanada de pan (unos 50 gr, opcional).
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
• Agua fría.
• Aceite de oliva al gusto (yo suelo añadirle 2-3 cucharadas).
• Sal.

Preparación

1. Lava bien los tomates y el pimiento verde.PRINCIPALES INGREDIENTES DEL GAZPACHO ANDALUZ TRADICIONAL
2. Corta los tomates en cuartos y ve poniéndolos en un bol o, si lo prefieres, directamente dentro de la batidora o robot que vayas a utilizar para triturarlo. Yo suelo utilizar un batidor de vaso o un robot por comodidad y porque la textura queda muy bien.
3. Retírale al pimiento verde el rabo y las pepitas del interior y córtalo en rodajas gruesas.
4. Pela el pepino con un pelapapatatas y córtalo en 4 partes.
5. Pela el ajo y también la cebolla, y córtala en 4 partes
6. Ahora os vamos a dar dos opciones:
   1. Me gusta que el gazpacho esté ligeramente grumoso y no voy a colarlo: entonces incorpora a la vez el pan y activa la batidora durante un par de minutos o hasta que esté todo bien triturado.
   2. Me gusta bien colado y de textura finita: entonces debes triturar todas las verduras sin el pan, a continuación colarlas y entonces volver a introducir la mezcla en la batidora y ahora ya sí con el pan.LOS INGREDIENTES DEL GAZPACHO LISTOS PARA SER TRITURADOS
7. En este punto ya tienes tu mezcla, colada o no, en el interior de la batidora. Es el momento de añadir el vinagre, el aceite y la sal. Para los 3, comienza con las cantidades que te he indicado de vinagre y aceite, y una cucharadita de postre de sal. Acciona la batidora unos segundos y pruébalo para rectificar de sal, vinagre o aceite.
8. Cuando ya lo tengas listo, si quieres que su textura sea más líquida puedes añadir un poco de agua fría hasta conseguir el punto que buscas, y si por el contrario te gusta más espeso siempre puedes echarle un poco más de pan y triturar de nuevo.GAZPACHO ANDALUZ YA TRITURADO EN LA BATIDORA
9. Deja reposar en la nevera unas horas para que esté bien fresquito, o si tienes prisa, mételo al congelador y sácalo cuando veas que está bien frío.